Last Saturday was the birthday of my sister and we went to dinner all'Abraxas, a very nice restaurant in the area Lucrino.
I want a first course (if ever ...), and something not too convoluted, but I "gave satisfaction."
Among the proposals there was this thick spaghetti. Intrigued
take it, I followed closely a couple of diners.
Good good good!
I studied well plate, a simple single e successivamente ho estorto al proprietario la ricetta di questo piatto e di un'altro che posterò a breve...
In realtà mi ha confermato quello che già avevo intuito assaggiandolo.
Oggi li ho rifatti e vi dirò...sono identici a quelli del ristorante!
Beh, mio cognato ha detto "pure meglio" ma mi adula, lo so, è poco che è sposato con mia sorella e vuole ingraziarmi.....
Fondamentali, a mio avviso è l'utilizzo delle olive di gaeta, il sapore "vinoso" e "amarostico" che le contaddistingue conferisce una nota particolare al piatto. Le taggiasche che uso di solito sono troppo dolci.
Ma veniamo alla ricetta:
Spaghettoni with pine nuts, walnuts, black olives and broccoli black
Ingredients for 6:
3 bunches of broccoli black olives
ten head
70/80 gr pine nuts 50 gr
nuts into small pieces (no grain)
8 tablespoons extra virgin olive
a handful of breadcrumbs head
1 clove garlic, red pepper (a little)
salt
Clean and wash the broccoli black.
In a large skillet sauté garlic, olive oil and red pepper.
When the garlic is golden remove it and add the broccoli.
Cook without covering the vegetables, but turning it as you limp.
to taste with salt.
toast the pine nuts and walnuts and broccoli to incorporate along with the olives pitted and chopped.
Meanwhile, boil the spaghetti al dente and pour into the pan with a ladle of cooking water.
Ice cream well before Serve well then add the bread crumbs. Board of toast in the pan a bit and use as I did, that home made, coarser.
Done! Simple and very tasty.
Good lunch at all!!
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