for lunch last Sunday, I improvised this penne gratin .... improvised because I had not really thought, the intention was to make pasta, maybe stuffed with ricotta, but in the end, looking in the fridge, I got this idea ...
I leave you my recipe and I wish you a good weekend ... I've already been thinking of compiling a lot of good things! Hello
INGREDIENTS: 350 gr penne
- 150 gr of smoked salmon - 200 g of peas - a leek - extra virgin olive oil - 200 g mascarpone - panna fresca - parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Pulite il porro e tagliatelo a rondelle, fatelo imbiondire in una padella con un po' di olio extravergine, poi unite i piselli e il salmone, salate s serve e pepate, fate poi insaporire per qualche minuto. Lessate le pennette al dente, e intanto mescolate il mascarpone in una ciotola con un po' di panna fresca, con una frustina, fino ad ottenere una consistenza cremosa e "lenta".
Scolate le pennette e versatele nella padella con porro, piselli e salmone e mescolate il tutto. Versate la metà della pasta in una pirofila da forno, aggiungete metà del composto di mascarpone e spolverizzate col parmigiano, poi procedete allo stesso modo per l'altra metà degli ingredienti. Concludete con abbondante parmigiano. Coprite con l'alluminio e mettete in fono a 200 gradi per 15 minuti, poi scoprite e fate gratinare per altri 5 minuti.
