Pe License State-by-state Summary

Cream of Beet Red Sea

Ciao a tutti e buona domenica! Vi ricordate del mio saccheggio in edicola della scorsa settimana!? Ecco, appena ho visto questa ricetta sul numero di Cucina Moderna di febbraio, ho pensato al contest della Cuochina Sopraffina, quindi ho deciso di provare, anche perchè a me piace molto la barbabietola o rapa rossa, e non mi era mai venuto in mente di poterla usare per fare una crema.
Vi riporto la ricetta originale, credo si possa, visto che è comunque già pubblicata sul giornale..

INGREDIENTI:
300 gr di patate - 1 cipolla - 600 gr di barbabietole precotte - 1 litro di brodo vegetale - 1 limone non trattato - 100 grams of yogurt - chives 5 / 6 stems (I have not made because I have not found fresh)
extra virgin olive oil - salt - pepper

PREPARATION: Slice the onion and brown
with 2 tablespoons oil. Add the potatoes and beets cut into pieces, cook for two minutes, add the hot stock, cover with lid and cook the soup for about 30 minutes.
Meanwhile, grate the lemon zest and juice spremetene.
Turn off the heat, adjust salt, add the zest and the lemon juice and blend with the immersion mixer. Divide the cream into four bowls. Aspirated with a syringe yogurt (I used a straw) and let it fall in drops the soup. Drops associated with a toothpick to form a decoration. Sprinkle with chives (if found) shredded with scissors and ground pepper and serve.

view of the beautiful red color, with this recipe I decided to participate in the contest THE CUOCHINA SOPRAFFINA